课外热点收看【曝俏江南黑厨内幕】

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接到网友投诉，反映他在长沙市俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜，尤其是鱼肉略有酸臭味。然而当他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。于是伪装应聘俏江南的服务员，调查到了一些内幕。

俏江南想必大家都很熟悉，国际餐饮服务管理知名品牌，是餐饮界的“奢侈品”。华丽的外表下都隐藏这不可告人的秘密，有媒体曝出俏江南的厨房黑幕，场面看完都要呕吐出来了。

1、无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心

厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后，厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。旁边的一名厨房师傅不以为然地说：“这里本来就是扫把洗锅啊!”

2、厨师偷吃用“五爪” 回收剩菜有“绝活”

俏江南厨房内，许多菜品在烹饪前都需要拌料加工，如做水煮牛肉前需用生粉搅拌牛肉，巴沙鱼在下锅前需要拌匀香辣酱和蛋酱。当带上手套准备辅助厨师拌置酱料时，被告之：“好麻烦名子咯，直接用手拌撒!”

厨房内竟无人佩戴手套和口罩，都是徒手作业，而且，厨师们徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空见惯。

该门店还存在着菜品回收的现象。8月3日晚，厨房工作人员将客人未用完的川味辣子鸡端回厨房，集中放置后，将其中的辣子鸡和红辣椒分别选出来，然后将辣子鸡重新下锅预备再次“上菜”;而红辣椒则被打磨成辣子粉，用于店内辣子面等多种菜品的配料。

3、以次充好有“高招” “特殊处理”成绝活

俏江南制作菜品所需的鱼虾一般是每天早晨9点以前送来，而送来的各种鱼虾会马上放入鱼缸喂养，以夺人眼球;活着的鱼虾送过来以后很难活过两天，而死了的鱼虾将会被“特殊处理”。

每天晚上9点左右，俏江南店内将有专人将鱼缸内的死鱼捞出来，送入冰库，然后第二天将死鱼取出进行烹饪。由于该店生意一般，经过统计，发现大部分用于烹饪给客人食用的鱼类皆为死鱼，仅少数的鱼养置在鱼缸内“充当门面”。

4、上菜狸猫换太子 臭鱼冒充活桂鱼

还了解到，后厨烹饪的菜品并非全是前台菜单上所示的菜品或用料，为了节约成本，厨师们以次充好——竟然将市场价偏低的食料用于制作各种“高大上”菜品。

为了更进一步掌握该情况，另一路来到俏江南悦方店，以求配合在后厨工作的调查。以客人的身份进入该店内，随即翻开菜单点了一道名为“松鼠桂鱼”的菜肴，服务员在旁声称这是该店的招牌菜，系由桂鱼为主料制作。

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